请等待口水一滴一滴的流下来———喧闹的海鲜火锅～～～～-

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【请等待口水一滴一滴的流下来———喧闹的海鲜火锅～～～～】

作者：农大嘴

日期：2008-06-28

地点：上海市上海近郊

咬着牙买的一堆新鲜海货，
说是倒掉那是鬼也不信，
想把鲜美和新鲜完全搭配起来，
喝一口自己能做到极致的汤，
等到年纪大了以后，
坐在院子里摇着蒲扇，
用没牙的大嘴吹嘘：
那个鲜，啧啧啧。。。。。。。。
让身边的那群老头老太个个从歪瓜裂枣的嘴里，
流出串串的口水，
一世白活啊～～～

选了一只老鸡，
微火熬炖三个小时～～～

捞出所有杂质，鸡也不用，
只要这锅油封汤面的老鸡汤足矣～～～

用鸡汤，再加海带木鱼花吊出高汤，
复合味道，光是这锅汤，
已经是鲜味十足；
淡口酱油，海鲜素，味淋，清酒调味～～～

白萝卜磨成泥挤干加上枫叶辣素，拌在一起染成红色～～～

一堆白萝卜泥，撒上葱花；
一堆枫叶萝卜泥，
一堆生姜泥；
颜色搭配赏心悦目～～～

柚子醋蘸料，
海带高汤，浓口，清酒，柠檬醋，柚子醋，海鲜素，
还有新鲜柚子肉浸泡出来的～～～

活的八爪鱼，
刚从整条上砍下来的三文鱼，
新鲜的银鳕鱼，
红膏扇贝，
浅蛤，
还有活蹦乱跳的真鲷～～～

满地乱爬的飞蟹，
三文鱼肥糯的头，
挺少见的海豹肉，
最大的明虾，
活的北极贝，日月贝，
新鲜的墨鱼～～～～

素菜垫底，也必不可少，
这不是鲜美问题，
这是口感问题；
形状个个接近完美的香菇，刻上花，
大白菜，只取芯子用，
当天的绢豆腐，
大葱白，胡萝卜，小金针菇，
水嫩嫩的菠菜，还要去头去尾，站得一样直～～～

海鲜荟萃大拼盘～～～

美轮美奂，蔬菜拼盘～～～

拿出火锅，白菜打底，撒大葱，金针菇～～～

铺上各色各样的贝壳类～～～

见缝插针，把各种海鲜改刀了以后，
不叫放入，
这叫堆满，硬塞进去，
加些刻花的香菇和豆腐点缀～～～

加入高汤，
中火去煮，
随时撇去浮沫，
大火突突的话很快就不成形了～～～

煮好了一锅喧闹的海鲜火锅，
海鲜配干白～～～～

鲜美滋味，堪称凌厉，
入口醇香，回味无穷；
还缺点什么？？
一两一只的瑶柱，
宣威的火腿中方，
吉品鲍鱼只取芯子，
澳龙的尾巴尖子，
东星斑的背上里脊，
三文鱼的大脂，
苏眉的脸颊肉，
阳澄湖蟹王的蟹黄，
北海道的长脚蟹腿肉，
再随便加点天九翅啦，
泰国血燕什么的，
这些。。。。。。。以后吧～～～

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