傣味凉拌火烧茄子

上周，去菜市场买菜，看到有家新开的店在卖傣族凉菜，有个凉拌烧茄子看着很勾人口水，于是买了一个烧茄子，花掉我6个银子，郁闷啊，这么贵的烧茄子，好在很好吃，没有白浪费了那6元钱。
前两天又想吃烧茄子了，可那卖烧茄子的菜市场离我太远，只好在附近小菜市场里买了新鲜的2个长茄子和番茄回来自己做，家里原先就买好傣族香菜和小米辣，所以做起来也很方便。

原料：新鲜长茄子（也可以用美人茄）2个，番茄1个，灯笼辣椒2个，傣族香菜2棵，独蒜半个，小米辣3个，食盐少许，蔬菜精少许（家乐的）

最重要的是这茄子的料必须是烧和舂，否则无法做出来那地道的傣味来。
烧的工具：天然气灶
舂的工具：擀面杖或是粗木棒和一个大碗，木碗最好不过

做法：
1、茄子洗干净，番茄洗干净，灯笼辣椒也洗好轮流着放液化气灶上烧（烧完记得把灶台清洗下，否则黑黑的东西永久去不了），烧熟后取下来放凉
2、傣族香菜，小米辣，蒜都洗好剁碎
3、烧番茄和烧灯笼辣椒去黑皮，冲洗下，灯笼辣椒拉成丝（最好戴手套，否则会辣到手），与食盐、蔬菜精、蒜蓉、小米辣和香菜放到大碗里，并用擀面杖舂碎，让它们的味道混合在一起
4、烧好的茄子微凉后去皮，清水冲洗下，并手撕成长条，继续用擀面杖舂茄子，使其味道与调料混合在一起，更加入味
5、舂上1、2分钟就可以食用啦，这凉拌菜的味道是其他凉菜无法比拟的，无油又清爽哦

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子

傣味凉拌火烧茄子